Lebkuchensoufflé mit Kardamomobers
Zutaten
- 80 g weiche Butter
- 1 TL Staubzucker
- 1 Prise Satz
- 1 Vanilleschote
- 4 Dotter
- 70 g dunkle Schokolade
- 25 g ger. Walnüsse
- 80 g ger. Lebkuchen
- 1 Prise Nelkenpulver
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Zimt
- 3 Eiklar
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 1/4 l Obers
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 TL Kardarmompulver
- Zimt
Anleitungen
- Butter mit Staubzucker, Salz und Vanillemark schaumig rühren. Dotter nach und nach einrühren. Zerlassene und etwas überkühlte Schokolade unterrühren.
- Nüsse und Lebkuchen mit den Gewürzen vermengen und unter die Masse ziehen. Eiklar mit Vanillezucker aufschlagen und unterheben.
- Vier Auflaufförmchen (6 bis 7 cm Dm) buttern, mit Zucker ausstreuen. Masse bis knapp unter den Rand einfüllen. Förmchen in ein fast kochendes Wasserbad setzen und im Ofen bei 250 Grad ca. 30 Minuten backen. Obers mit Vanillezucker aufschlagen, Zimt und Kardamom einrühren, Soufflés stürzen, auskühlen und mit Obers und Zimt garnieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Obers = Sahne
Mehr aus: Mehlspeisen & Süßspeisen
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