Topfensoufflé auf Mangomus
Zutaten
- 200 g Topfen 20%
- 3 Dotter
- abger. Schale einer halben unbehandelten Zitrone
- 4 Eiklar
- 70 g Zucker
- 1 reife Mango
- 2 cl Grand Marnier
- Minze
- Staubzucker
Anleitungen
- Ofen auf 250 Grad vorheizen. Topfen mit Dotter und Zitronenschale verrühren. Eiklar mit Zucker nicht zu steif schlagen. Unter die Topfenmasse ziehen.
- 4 Souffléförmchen mit Butter fetten, mit Zucker bestreuen. Zu zwei Dritteln mit Topfenmasse befüllen. Im heißen Wasserbad im Backofen 18 Minuten stocken lassen.
- Mango schälen, Fruchtfleisch mit Likör pürieren. Als Spiegel auf vier Teller verteilen. Je ein Soufflé darauf stürzen. Mit Minze und Staubzucker garnieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Topfen = Quark
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Staubzucker = Puderzucker
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