Für diese vegetarischen Dinkel-Käselaibchen wird das ganze Dinkelkorn über Nacht eingeweicht und am nächsten Tag mit Sellerie und Karotten gedünstet. Mit geriebenem Käse, Sauerrahm, Ei und gerösteten Zwiebeln vermischt und mit Eischnee gelockert, werden daraus Laibchen geformt und in wenig Öl gebraten.
Dinkel-Käselaibchen
Zutaten
- 200 g Dinkel
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Sellerie
- 100 g Karotten
- 100 g geriebener Käse
- 2 EL Sauerrahm
- 1 Ei
- Petersilie
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Dinkel über Nacht in Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag den Dinkel mit dem gerissenen Sellerie und den Karottenwürfeln dünsten und überkühlen lassen. Die Zwiebeln klein schneiden und rösten.
- Das Ei trennen. Den geriebenen Käse mit Sauerrahm und Dotter verquirlen, mit den gerösteten Zwiebeln und der Dinkelmasse vermischen und mit Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Eiklar zu Schnee schlagen und locker unterheben. Aus der Masse Laibchen formen und in wenig Öl auf beiden Seiten anbraten.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Karotten = Möhren
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für Dinkel-Käselaibchen
- Am Vorabend einweichen: Eingeweicht lässt sich der Dinkel laut Rezept besser verarbeiten.
- Überkühlen lassen: Die Dinkel-Gemüse-Mischung etwas abkühlen lassen, bevor Käse und Ei dazukommen.
- Eischnee zuletzt: Den Schnee nur locker unterheben, dann werden die Laibchen luftig.
Häufige Fragen
Muss der Dinkel vorher eingeweicht werden? Ja, über Nacht in Wasser.
Welches Gemüse kommt hinein? Je 100 g Zwiebeln, Sellerie und Karotten.
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