Das Getreide über Nacht in Wasser einweichen, dann lässt es sich besser verarbeiten. Am Morgen den Dinkel mit gerissenem Seller und den Karottenwürfeln dünsten.

Überkühlen lassen. Den geriebenen Käse mit Sauerrahm und Eidottern verquirlen und mit den gerösteten Zwiebeln vermischen.

Das Eiklar zu Schnee schlagen und locker unterheben. Aus der Masse Laibchen formen und in wenig Öl auf beiden Seiten anbraten.