Schweinefilets im Spitzkohlmantel
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Becher Schlagsahne 200 g
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Öl
- 2 Schweinefilets à ca. 350 g
- 1 Spitzkohl ca. 1 kg
- 100 g Bacon-Scheiben Frühstücksspeck
- 100 g mittelalter Gouda
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- 100 ml Gemüsebrühe Instant
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Eine Gratinform (20 cm Durchmesser) fetten, Kartoffeln einschichten. Knoblauch schälen, durch eine Presse in die Sahne drücken, würzen.
- Über Kartoffeln gießen. Im Backofen bei 200 °C ca. 50 Min. überbacken.
- Öl erhitzen. Filets darin anbraten, würzen. Äußere Kohlblätter entfernen. Kohl im Ganzen in Salzwasser ca. 5 Min. garen. Herausnehmen und abschrecken.
- 8 äußere Blätter ablösen. Jeweils 2 Blätter überlappend nebeneinander legen, weitere 2 Blätter darauf legen. Filets darin einwickeln.
- Mit je 10 Speckscheiben umwickeln, feststecken.
- Filets in eine flache Form legen. Nach 25 Min. neben das Gratin in den Ofen schieben. Käse reiben. 20 Min. vor Ende der Backzeit übers Gratin streuen.
- Zwiebel hacken. Übrigen Kohl in Streifen schneiden. Butter erhitzen. Zwiebeln und Kohl darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, ca. 15 Min. schmoren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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