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Bärlauch-Zwiebel-Quiche
Die Bärlauch-Zwiebel-Quiche wird aus Vollweizenmehl, Butter, Zwiebeln, Bärlauch, Milch, Sahne, Eiern und Bergkäse zubereitet. Sie wird bei 180°C etwa 20-25 Minuten gebacken.
Portionen 28 Portionen
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Vollweizenmehl
- 1 Ei
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 80 g Butter
- 1/2 TL Meersalz
Für die Füllung
- 3 große Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL LB-Kräutersalz
- 2 geh. TL Bärlauch
- 2 geh. TL LB-Frühlingszwiebeln
- 150 ml Milch
- 4 EL Sahne
- 2 Eier
- 1/2 TL LB-Kräutersalz
- 4 EL ger. Bergkäse
Anleitungen
- Die Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten und 30 min. kühlen. Für die Füllung die Zwiebeln vierteln und in Scheibchen schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln goldbraun dünsten und mit Kräutersalz würzen. Unter Rühren ca. 1 min. weiterdünsten, Bärlauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und beiseite stellen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Milch, Sahne, Eier und Kräutersalz verrühren. Eine gefettete Form mit Teig auslegen und einen kleinen Rand stehen lassen.
- Die Zwiebelmischung darauf verteilen. Eiermilch darüber gießen und die Quiche anschließend mit dem Bergkäse bestreuen. Auf der mittleren Schiene in 20-25 min.
- goldbraun backen.
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