Flammkuchen
Zutaten
Für den Teig
- 130 g Vollkornmehl pro Person
- 9 g Hefe pro Person
- 2 TL Salz pro 500 Gramm Mehl
- 53 ml Wasser pro 100 Gramm Mehl
Für den Belag
- 80 g Dürrfleisch pro Person
- 50 g geriebener Käse pro Person
Für die Soße
- 30 g Topfen pro Person
- 30 g Saure Sahne pro Person
- 30 g Schmand pro Person
- 30 g Creme Fraiche pro Person
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Knoblauch
Anleitungen
- Zwiebeln (in Ringe schneiden)
- Die Zutaten für den Teig mischen, gut kneten. Etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Dann wieder gut durchkneten und nochmals etwa 2 Stunden gehen lassen.
- Alle Zutaten für die Soße mischen und mit den Gewürzen und dem Knoblauch abschmecken.
- Vor dem Backen, den Teig in etwa faustgroße Kugeln formen, diese auf eine bemehlte Unterlage setzen und dort, zugedeckt mit einem Handtuch, noch einmal etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Dann eine Teigkugel ganz dünn ausrollen. Dazu sollte man immer wieder Mehl auf die Unterlage streuen, damit der Teig nicht anklebt.
- Wenn der Teig ausgerollt ist, die Soße daraufgeben und verteilen. Dann zuerst das Dürrfleisch, dann die Zwiebeln und zuletzt den gerieben Käse darauf verteilen.
- Das Backen selbst dauert je nach Ofentemperatur ca. 2-5 Minuten
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Alle 79 Rezepte aus Getreide & Hülsenfrüchte →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.