Dinkel-Gemüserisotto
Zutaten
- 1 EL Butter
- 3 Schalotten fein gehackt
- 2 kleine Karotten klein gewürfelt
- 100 g Stangensellerie in schräge Scheiben geschnitten,
- 1/2 Stange Lauch in feine Streifen geschnitten )
- 350 g Dinkelkörner. 1/8 l Weißwein
- 1 l Gemüsesuppe ca.
- 4 Scheiben Hamburger Speck
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 2 EL frischer Parmesan
Anleitungen
- Dinkel über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abseihen und in der Gemüsesuppe weich kochen. Dinkel wieder abseihen und die Gemüsesuppe beiseite stellen.
- Schalotten in Butter anschwitzen, Karotten und Sellerie zugeben, kurz mitrösten. Dann erst Lauch und Dinkel beigeben, kurz anschwitzen, mit Weißwein löschen.
- Etwas Gemüsesuppe beigeben und mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Muskatnuss abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren mit etwas frisch geriebenem Parmesan verfeinern. Mit gebratenen Speckstreifen servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Karotten = Möhren
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