Jägersoße
Zutaten
- 250 g beliebige Pilze
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Möhre
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g durchwachsenen Speck
- 500 ml Gemüsesuppe
- 150 ml Rotwein
- 1 - 2 EL Weinbrand
- 150 ml Sahne
- 1 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, die geputzte Möhre, die gepellte Zwiebel und Knoblauchzehen in Würfel, ebenso den durchwachsenen Speck.
- Die Speckwürfel in einer Kasserolle auslassen, Pilze, Möhren-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und solange schmoren, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
- Das Tomatenmark unterrühren und leicht "anbrennen" lassen. Mit dem Rotwein ablöschen, weiterkochen, leicht anbrennen. Mit Gemüsesuppe ablöschen und weiterkochen, bis auf die Hälfte einkocht, die Sahne zugeben und so lange einkochen lassen, bis die Sauce cremig wird.
- Mit Salz, Pfeffer und dem Weinbrand abschmecken.
Nährwerte pro 100 g
geschätztWie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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