Der Reisauflauf mit Vollkornreis wird mit Honig gesüßt, mit Zitronenschale und Rosinen verfeinert und mit Eischnee aufgelockert. Er backt etwa eine halbe Stunde bei guter Hitze und wird mit Zimt bestreut. Mehr unter Vollwertküche.
Reisauflauf
Zutaten
- 1/4 l Vollkornreis
- 3/4 l Milch
- 1/2 KL Salz
- 2 EL Fett plus Fett für die Form
- 2 Eier getrennt
- 2 EL Honig
- 1 Zitrone ungespritzt, nur die Schale gerieben
- 2 EL Rosinen nach Geschmack
- Vanillearoma nach Belieben
- Zimt zum Bestreuen
- Kompott oder Himbeersaft zum Servieren
Anleitungen
- Der Reis wird mit der Milch und dem Salz dick eingekocht und zum Auskühlen beiseite gestellt. Die Eier werden getrennt, das Fett mit den Dottern und dem Honig (sowie Vanillearoma) flaumig gerührt.
- Mit geriebener Zitronenschale würzen und die Rosinen (nach Geschmack) dazugeben. Aus dem Eiklar einen festen Schnee schlagen.
- Die Masse mit dem Reis vermischen, den Schnee vorsichtig unterheben. Eine Auflaufform gut fetten, die Reismasse in die Form füllen und etwa 1/2 Stunde bei guter Hitze backen.
- Zum Anrichten den Auflauf mit Zimt bestreuen.
- Mit Kompott oder Himbeersaft servieren
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für den Reisauflauf
- Dick einkochen: Den Reis mit Milch und Salz dick einkochen und auskühlen lassen.
- Schnee vorsichtig unterheben: Erst zum Schluss unter die Reismasse ziehen.
- Form gut fetten: Die Auflaufform vor dem Befüllen einfetten.
Häufige Fragen
Was serviert man dazu? Kompott oder Himbeersaft.
Wie lange backt er? Etwa eine halbe Stunde.
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