Tessiner Risotto
Zutaten
- 1 l kräftige Gemüsebrühe
- 300 g Langkornreis
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 125 ml trockener Weißwein
- 150 g Champignons
- 1 kleine Dose Safran
- 50 g Butter
- 125 ml Sahne
- 100 g Sbrinz Schweizer Käse
Anleitungen
- Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und fein hacken, die Brühe erhitzen und heiss halten. Den Reis und die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten und anschließend mit dem Wein und etwas Brühe ablöschen.
- Die Pilze zugeben.
- Während des Kochvorgangs das Ganze immer wieder mit so viel Brühe aufgießen, bis der Reis gerade bedeckt wird, dabei immer weiter rühren.
- Nach fünfzehn Minuten den Safran in der letzten Tasse Brühe auflösen und dazugeben. Erst kurz vor dem Servieren die Butter, die Sahne und den Sbrinz unter den Reis ziehen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 9 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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