Die Weiße-Bohnen-Suppe ist ein griechisches Nationalgericht: Über Nacht eingeweichte weiße Bohnen werden etwa 90 Minuten gekocht und mit Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Tomatenmark vollendet. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Suppen.
Weiße-Bohnen-Suppe
Zutaten
- 350 g kleine weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
- 2 Zwiebeln gewürfelt
- 3 Möhren in Scheiben
- 200 g Sellerie geschält, in kleinen Stücken
- 4-7 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
- Sellerie waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 90 Minuten gar kochen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten und mit dem Gemüse ca. 3 Minuten weiterbraten lassen. Nach 45 Minuten Kochzeit der Bohnen das Gemüse mit 2 EL Tomatenmark hinzugeben.
- Gegen Ende der Kochzeit die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Weiße-Bohnen-Suppe
- Einweichen: Laut Rezept 350 g kleine weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser.
- Garen: Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten.
- Gemüse: Zwiebeln und Gemüse in Olivenöl braten und nach 45 Minuten Kochzeit mit 2 EL Tomatenmark zugeben.
Häufige Fragen
Wann wird gewürzt? Gegen Ende der Kochzeit mit Salz und Pfeffer.
Wie viel Gemüse? 2 Zwiebeln, 3 Möhren und 200 g Sellerie.
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