Hühnerbrüste auf Montafoner Art
Zutaten
- 4 Stk. Hühnerbrüste
- 50 g Butter
- 100 g Speck
- 100 g Zwiebeln
- 1/8 l Weißwein
- 1/4 l Wasser
- 1/8 l Obers
- 30 g Mehl
- 1 Stk. Schmelzkäse
- Salz
- Muskatnuss
- Petersilie
Anleitungen
- Die Hühnerbrüste von den Knochen auslösen. Die Haut abziehen, salzen und in heißer Butter auf beiden Seiten langsam anbraten.
- Aus dem Fett heben und in eine Kasserolle schlichten.
- Im Bratfett in dünne Streifen geschnittenen Räucherspeck glasig dünsten, die feingehackten Zwiebeln darin anrösten, mit Weißwein und Wasser ablöschen und gut verkochen lassen.
- Über die Hühnerbrüste gießen und zugedeckt eine halbe Stunde im Rohr weich dünsten.
- Hühnerteile herausnehmen, warm stellen. Mehl und Obers versprudeln, die Soße damit binden. Schmelzkäse dazugeben, verrühren und so lange kochen, bis der Käse sich aufgelöst hat.
- Mit Salz und Muskatnuss würzen.
- Mit gehackter Petersilie bestreut anrichten. Dazu passen Spinatspätzle.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Obers = Sahne
- Rohr = Backofen
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