Für diesen Dattelkuchen werden 300 g getrocknete Datteln klein geschnitten und in Weinbrand eingelegt. Sie kommen in eine Rührmasse aus Butter, Staubzucker, Zimt, Vanillezucker und Dottern, die mit Eischnee und Mehl aufgelockert wird. In der Kastenform backt der Kuchen etwa eine Stunde bei 170 Grad.
Dattelkuchen
Zutaten
- 300 g getrocknete Datteln
- 3 EL Weinbrand
- 5 Eier
- 200 g Butter
- 70 g Staubzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 90 g Kristallzucker
- 200 g glattes Mehl
Anleitungen
- Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Eine längliche Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- Die Datteln entkernen, in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden, mit dem Weinbrand vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Eier trennen. Weiche Butter mit Staubzucker, wenig Salz, 1 Msp. Zimt und Vanillezucker cremig rühren, die Dotter nach und nach einrühren.
- Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel davon und die Datteln in die Buttermasse rühren, den restlichen Schnee und das Mehl behutsam unterheben.
- In die Form füllen, zum Rand hin hochstreichen und ca. 1 Stunde backen. 10 Minuten rasten lassen, stürzen und auskühlen lassen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Notizen
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (7)
- Staubzucker = Puderzucker
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Backrohr = Backofen
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Marillen = Aprikosen
Tipps für den Dattelkuchen
- Datteln ziehen lassen: Die Stücke etwa 10 Minuten im Weinbrand ziehen lassen.
- Erst Datteln, dann Mehl: Mit einem Drittel des Schnees in die Buttermasse rühren, Rest-Schnee und Mehl behutsam unterheben.
- Glasur als Extra: Laut Rezept-Tipp mit warmer Marillenmarmelade bestreichen und mit Zuckerglasur in dünnen Linien verzieren.
Häufige Fragen
Welche Form braucht man? Eine längliche Kuchenform, mit Butter ausgestrichen und mit Mehl ausgestreut.
Wie lange wird gebacken? Bei 170 Grad ca. 1 Stunde.
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