Dattelkuchen
Dattelkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 300 g getrocknete Datteln
- 3 EL Weinbrand
- 5 Eier
- 200 g Butter
- 70 g Staubzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 90 g Kristallzucker
- 200 g glattes Mehl
Anleitungen
- Weiters: Salz, Zimt, Butter, Mehl
- Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Längliche Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- Datteln entkernen, in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden, mit Weinbrand vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Eier in Dotter und Klar trennen. Weiche Butter mit Staubzucker, wenig Salz, 1 Msp. Zimt und Vanillezucker gut cremig rühren.
- Dotter nach und nach einrühren.
- Eiklar mit Kristallzucker zu cremigen Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee und Datteln in den Butterabtrieb rühren, restlichen Schnee und Mehl behutsam unterheben.
- Masse in die vorbereitete Form füllen, zum Rand hin hochstreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 1 Stunde backen.
- Den Dattelkuchen aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten rasten lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
- Tipp: Den Kuchen mit ca. 80 g warmer Marillenmarmelade bestreichen. 70 g weiße Zuckerglasur (Fertigprodukt) über Wasserdampf schmelzen, mit einem Löffel in dünnen Linien über den Kuchen ziehen.