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Kokosnockerln
Diese Kokosnockerln werden aus Kokosraspel, Eiklar, Zucker, Zimt und gemahlenem Ingwer hergestellt, mit kandierten Kirschen und Angelika garniert und bei 160 Grad etwa 25 Minuten gebacken.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Kokosraspel
- 3 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gem. Ingwer
- kandierte Kirschen und Angelika Engelwurz zur Garnitur
Anleitungen
- Hälfte Kokosraspel in einer Pfanne oder unterm Grill goldgelb rösten. Eiweiß steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Eischnee beim Rühren Konturen bildet.
- Hell und gebräunte Kokosraspel mit Zimt und Ingwer vermischen und unter den Eischnee heben.
- Backblech leicht einfetten und mit Mehl bestäuben. Mit 2 Teelöffeln Nockerln abstechen und auf das Backblech setzen. Kirschen und die Angelika klein würfeln, Nockerl damit verzieren.
- Die Nockerln bei 160 Grad ca. 25 Minuten backen. Kokosnockerln vom Backblech lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
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