Die kalt gerührte Biskuitmasse
Die kalt gerührte Biskuitmasse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 Dotter
- Schnee von 4 Eiweiß
- 80 g Zucker
- 80 g Mehl
- Zitronenschale
- Vanille
Anleitungen
- Die Eidotter mit der Hälfte der Zuckermenge schaumig rühren, sodann den Schnee mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Beide Mengen werden nun zusammengemischt, und erst ganz zum Schluß wird das Mehl vorsichtig daruntergerührt.
- Langsam backen.