Auflauf aus gebratenen Auberginenscheiben und einer Tomatensauce mit gequollenem Roggen, grünen Oliven und Topfen-Gouda-Creme.
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Auberginen-Oliven-Auflauf
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 Aubergine
- 370 g grüne Oliven entsteint
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Roggenkörner
- 500 g Tomaten gewürfelt
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Magertopfen
- 50 g mittelalter Gouda geraspelt
- 1 TL Speisestärke
- 1 Zweig Thymian gehackt
- 1 Zweig Majoran gehackt
- Cayennepfeffer zum Würzen
- Salz zum Würzen
- Pfeffer zum Würzen
Anleitungen
- Am Vortag den Roggen in 300 ml Wasser aufkochen und über Nacht quellen lassen.
- Am nächsten Tag Zwiebeln und Knoblauch schälen, vierteln und in Olivenöl andünsten.
- Tomaten und Roggenkörner zugeben, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Majoran und Thymian würzen und etwa 15 Minuten einkochen.
- Die Aubergine waschen, längs in Scheiben schneiden und in Öl anbraten.
- Gouda mit Topfen und Speisestärke verrühren, die Oliven unterheben und alles in die Tomatensauce rühren.
- Auberginenscheiben und Sauce abwechselnd in eine feuerfeste Form schichten.
- Im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr 30 Minuten backen.
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