Dünn geschnittener Kohlrabi, in Obers gegart und mit Käse überbacken. Dazu passen Petersilerdäpfel oder gegrillte Schweinskoteletts.
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Kohlrabi-Gratin
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 750 g Kohlrabi mit zartem Grün
- 250 ml Schlagobers
- 100 ml Wasser
- Salz nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- Butter zum Ausstreichen und für Butterflocken
- Muskatnuss nach Geschmack
- weißer Pfeffer aus der Mühle, nach Geschmack
- 50 g Parmesan oder 80 g Emmentaler
Anleitungen
- Den Kohlrabi putzen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Das zarte Grün aufheben.
- Obers mit Wasser, Salz und einer Prise Zucker aufkochen. Die Kohlrabischeiben zugeben und zugedeckt bei wenig Hitze zehn Minuten kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und das Obers auffangen.
- Eine Gratinform mit Butter ausstreichen, die Kohlrabischeiben dachziegelartig einschichten und das fein gehackte Kohlrabigrün darüberstreuen.
- Das aufgefangene Obers mit Muskatnuss und Pfeffer gut abschmecken und über das Gemüse gießen. Den Käse darüberreiben und einige Butterflocken darauf verteilen.
- Im auf 200 Grad vorgeheizten Rohr in etwa fünf Minuten goldbraun überbacken.
- Für eine leichtere Variante Milch statt Obers verwenden oder beides halb-halb mischen.
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