Zerlegtes Kaninchen, in Butter angebraten und mit Gemüse, Rotwein und Bratensaft weich geschmort. Dazu passt Polenta.
Kaninchen nach Tessiner Art
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Kaninchen küchenfertig, ca. 2 kg
- 80 g Butter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 80 g Mehl
- 100 g Sellerie
- 100 g Karotten
- 100 g Zwiebel
- 250 ml Rotwein
- 300 ml Bratensaft
- 2 TL Majoran und Thymian frisch, gehackt
Anleitungen
- Das Kaninchen zerlegen, würzen, in Mehl wenden und in heißer Butter rundum anbraten.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das gewürfelte Gemüse darin andünsten.
- Mit Rotwein ablöschen und den Bratensaft zugießen.
- Das Fleisch wieder einlegen und zugedeckt weich garen.
- Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.