Name: Lammragout mit Nudeln
Ingredients: 400 g Lammfleisch aus der Keule; 2 Zweige Rosmarin; 1 Knoblauchzehe; 1 kleines Stück Zitronenschale (unbehandelt); 4 EL Olivenöl; 400 g dünne Bandnudeln; Salz; 125 ml Fleischbouillon; 150 g Crème double; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Balsamico-Essig; Pfeffer (aus der Mühle)

Dünne Lammstreifen in einer Sauce aus Crème double, Rosmarin, Zitrone und Balsamico, mit Bandnudeln vermischt.

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Lammragout mit Nudeln

Portionen 4 Portionen

Zutaten

400 g Lammfleisch aus der Keule
2 Zweige Rosmarin
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Zitronenschale unbehandelt
4 EL Olivenöl
400 g dünne Bandnudeln
Salz
125 ml Fleischbouillon
150 g Crème double
2 EL Zitronensaft
1 EL Balsamico-Essig
Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in möglichst dünne Streifen schneiden.
Die Rosmarinnadeln abstreifen und sehr fein hacken, den Knoblauch schälen und zerdrücken, die Zitronenschale fein hacken.
Das Fleisch im heißen Öl kräftig anbraten und wieder herausnehmen.
Die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Inzwischen Rosmarin, Knoblauch und Zitronenschale in die Pfanne geben und kurz anrösten. Bouillon und Crème double zugeben, den Bratenfond damit lösen und etwas einkochen lassen.
Das Fleisch wieder untermischen und mit Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Fleisch vermischen.

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