Name: Gnocchi mit Brunnenkresse
Ingredients: 1 Handvoll Brunnenkresse; 500 g mehlige Erdäpfel; 1 Ei; 100 g Parmesan; 100 g Grieß; 100 g Mehl; 2 Schalotten; Butter (etwas zum Andünsten); Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

Erdäpfelgnocchi mit Grieß und Parmesan, mit Brunnenkresse im Teig und in der Schalottenbutter.

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Gnocchi mit Brunnenkresse

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Handvoll Brunnenkresse
500 g mehlige Erdäpfel
1 Ei
100 g Parmesan
100 g Grieß
100 g Mehl
2 Schalotten
Butter etwas zum Andünsten
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

Die Brunnenkresseblätter von den groben Stielen zupfen. Vom Parmesan 1 EL sehr fein reiben, den Rest grob reiben.
Die Erdäpfel kochen, nach dem Abgießen sofort schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
Ei, fein geriebenen Parmesan, Grieß und drei Viertel vom Mehl unter die ausgekühlte Erdäpfelmasse mischen. Wenn nötig, das restliche Mehl unterkneten, salzen und pfeffern.
Eine Handvoll Brunnenkresse fein hacken und unter den Teig mengen. Den Teig zu 3 cm dicken Rollen formen, in 1/2 cm dicke Stücke schneiden und jedes Stück mit einer Gabel auf einer Seite etwas flachdrücken.
Die Gnocchi portionsweise in kochendes Salzwasser geben und drei Minuten ziehen lassen.
Die fein gehackten Schalotten in etwas Butter andünsten, die restliche Brunnenkresse dazugeben, die gut abgetropften Gnocchi untermengen und mit dem grob geriebenen Parmesan bestreuen.

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