Palatschinken mit Walnuss-Rosinen-Füllung, zu einer Kugel geschichtet und in Milch ausgekocht. Mit Rumguss übergossen und mit gerösteten Nüssen bestreut.
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Erlauer Kugelpalatschinken
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 20 Stk. Palatschinken
Füllung
- 150 ml Milch
- 120 g Zucker
- 120 g Walnüsse klein gehackt
- 1/2 unbehandelte Zitrone Schale gerieben
- 1/2 Pkg. Vanillezucker
- 20 g Rosinen
Zum Aufkochen
- 1200 ml Milch
- 30 g Butter
Guss
- 2 Eier
- 20 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1/2 Vanilleschote
- 500 ml Milch
- 30 ml Rum
Dekor
- 30 g grob gehackte Walnüsse oder Erdnüsse, geröstet
Anleitungen
- Für die Füllung alle Zutaten 15 Minuten lang auf kleiner Flamme kochen.
- Die Palatschinken (2 x 10 Stück) mit dieser Füllung füllen und aufeinanderschichten. So entstehen zwei Halbkugeln, aus denen eine Kugel geformt wird.
- Ein nasses, mit Butter bestrichenes Küchentuch ausbreiten, die Palatschinkenkugel in die Mitte legen und in der Milch 15 Minuten lang auskochen.
- Die Kugel herausnehmen, abtropfen lassen und warmhalten.
- Für den Guss die Eidotter mit dem Mehl schaumig rühren, mit Milch, Vanilleschote und Rum aufkochen. Inzwischen das Eiweiß mit dem Zucker schlagen und unter die Gussmasse mischen.
- Die Palatschinkenkugel mit dem Guss begießen und mit fein gehackten, gerösteten Nüssen bestreuen.
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