Rinderbraten mit Wurzelgemüse und Speck, im Rohr gebraten und mit Rahm zur Sauce gebunden. Dazu passen Bandnudeln und warmer Krautsalat.
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Rinderbraten
Portionen 8 Portionen
Zutaten
- 2 kg Rinderbratenfleisch
- 125 g Butterschmalz
- 300 g Wurzelgemüse (würfelig geschnitten)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 100 g Speck (würfelig geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Suppenwürfel
- Wasser zum Aufgießen
- 1 EL griffiges Mehl
- 1 Becher Rahm
- 1 EL glattes Mehl
Anleitungen
- Das Bratenfleisch rundherum schön braun anbraten, salzen und pfeffern.
- Wurzelwerk, Zwiebel, Suppenwürfel und Speck dazugeben und etwas aufgießen. Im Rohr bei 200 °C etwa 30 Minuten braten.
- Das griffige Mehl über das Gemüse stauben, bis zur gewünschten Konsistenz aufgießen und aufkochen lassen.
- Im geschlossenen Topf im Rohr bei etwa 150 °C rund 15 Minuten weiterdünsten lassen.
- Das Fleisch herausnehmen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Den Bratrückstand pürieren und das mit dem Rahm angerührte glatte Mehl mit dem Schneebesen unterrühren.
- Dazu passen hausgemachte Bandnudeln und warmer Krautsalat.
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