Schweinsfilet im Strudelblatt

Den Spinat überkochen, abschrecken, kräftig ausdrücken und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.

Das Fleisch in vier gleich große Stücke schneiden, durch jedes eine Öffnung bohren (zum Beispiel mit einem Kochlöffelstiel) und mit Spinat füllen.

Die Filets salzen, pfeffern, in heißem Öl rundum anbraten, aus der Pfanne heben und abkühlen lassen. Das Backrohr auf 160 Grad vorheizen.

Die Filets mit je zwei Scheiben Käse und Schinken umwickeln.

Zwei Strudelblätter auflegen, mit zerlassener Butter bestreichen und je ein weiteres Blatt darauflegen. Die Blätter quer halbieren, die Filets darin einrollen, mit Butter bestreichen, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Rohr 20 Minuten backen.

Die Filets ca. 5 Minuten rasten lassen, in Scheiben schneiden und mit Gemüse und Schnittlauchsauce servieren.