Suppeneinlage aus fein faschierter Rindsleber, Ei und Mehl, die durch ein Reibeisen in die kochende Suppe gepresst wird.
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Leberreis
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 120 g Rindsleber sehr fein faschiert
- 2 Eier
- 60 g glattes Mehl
- 35 g Butter geschmolzen
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 TL Knoblauch gehackt
- 1 Prise Majoran
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Alle Zutaten gut verrühren und abschmecken.
- Suppe oder Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Lebermasse mit einer Teigkarte durch ein verkehrtes Reibeisen in die kochende Flüssigkeit pressen.
- Einmal aufkochen lassen, beiseitestellen und einige Minuten durchziehen lassen.
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