Suppe mit Spätzle aus flaumiger Butter, Leber, Kräutern und Bröseln, die mit dem Spätzlesieb in die heiße, nicht kochende Suppe getropft werden.
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Leberspätzlesuppe
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 100 g Rindsleber geschabt oder faschiert
- 3 EL Butter
- 4 EL Semmelbrösel gestrichen
- 1 Ei
- 1 TL Majoran
- Salz nach Geschmack
- 1 l Suppe
Anleitungen
- Die Butter flaumig rühren.
- Petersilie, Zwiebel, Majoran, Salz, Ei und die Leber einrühren. Zuletzt die Semmelbrösel untermengen.
- Den Teig 30 Minuten kalt stellen.
- Die Suppe erhitzen, sie soll dabei nicht kochen.
- Den Teig mit dem Spätzlesieb in die Suppe tropfen lassen und garziehen lassen.
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