Fein pürierte und passierte Suppe aus Sauerkraut, Schalotten und Erdäpfeln mit Sauerrahm. Sie wird schaumig aufgemixt und mit etwas Sauerkraut als Einlage serviert.
Rezept bewerten:Foto teilen
Sauerkrautschaumsuppe
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Schalotten
- 1 EL Butter
- 250 g Erdäpfel
- 350 g Sauerkraut
- 1 l Gemüsebrühe
- 500 ml Sauerrahm
- 1 Prise Kümmel
- 3 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Schalotten fein hacken und in zerlassener Butter anschwitzen. Die Erdäpfel schälen und würfeln.
- Zwei Drittel des Sauerkrauts zu den Schalotten geben und 2 bis 3 Minuten dünsten.
- Die Erdäpfel dazugeben, die Brühe zugießen und die Hälfte des Sauerrahms einrühren. Kümmel, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zugeben, salzen und pfeffern. Etwa 40 Minuten köcheln lassen.
- Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit dem Mixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Den restlichen Rahm aufschlagen, unter die Suppe ziehen und alles mit dem Mixer schaumig rühren.
- Zum Schluss das restliche Sauerkraut in die Suppe geben und noch 4 Minuten ziehen lassen.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.