Topfentorte auf Mürbteigboden mit einem Mandelguss nach Art des Bienenstichs, mit Diabetikersüße zubereitet.
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Bienenstich-Topfen-Torte
Portionen 16 Stück
Zutaten
- 150 g Mehl
- 230 g Butter zum Backen geeignet
- 90 g Diabetikersüße
- 1 Prise Salz
- 3 Stk. Eier (Größe M)
- 75 g Weichweizengrieß
- 750 g Magertopfen
- 1 1/2 TL flüssiger Süßstoff
- 2 EL Diät-Sirup mit Honiggeschmack ca. 30 g
- 100 g Schlagobers
- 30 g Mandelblättchen
- Fett für die Form
- Frischhaltefolie
Anleitungen
- Das Mehl mit 60 g Butter in Stückchen, 20 g Diabetikersüße und 3 EL kaltem Wasser glatt verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
- 80 g weiche Butter mit dem Salz cremig rühren. Zwei Eier trennen, ein ganzes Ei und ein Eigelb unterrühren. Grieß, Topfen und Süßstoff einrühren.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten, den Teig darauf ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den 8 cm hohen Springformrand anlegen.
- Das Eiweiß steif schlagen, unter die Topfenmasse heben, in die Form füllen und glatt streichen.
- Im Rohr (175 °C Ober-/Unterhitze, 150 °C Umluft, Gas Stufe 2) zunächst etwa 30 Minuten backen.
- 90 g Butter, 70 g Diabetikersüße, Sirup und Schlagobers in einem Topf etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann die Mandeln unterrühren.
- Den Guss gleichmäßig auf der Torte verteilen und bei gleicher Temperatur weitere 20 Minuten backen.
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