Die Mohn-Topfentorte hat einen Boden aus Mohn und Haselnüssen (40 Minuten bei 175 Grad), eine Topfencreme mit Gelatine und Obers und einen Himbeerbelag. Sie kühlt 2 bis 3 Stunden. Mehr Torten.
Mohn-Topfentorte
Zutaten
Teig
- 100 g Butter
- 30 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 4 Eier getrennt
- 90 g Zucker für den Eischnee
- 150 g Mohn gerieben
- 70 g Haselnüsse gerieben
Creme
- 250 g Topfen
- 100 g Staubzucker
- 1/2 Zitrone Saft und abgeriebene Schale
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 l Schlagobers
- 5 Blatt Gelatine
Belag
- 300 g Himbeeren
- 50 g Staubzucker
- 3 Blatt Gelatine
Anleitungen
- Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Zimt, Salz und Dotter schaumig rühren. Eiklar mit 90 g Zucker aufschlagen. Abwechselnd mit Mohn und Nüssen unter die Dottermasse heben.
- Bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen.
- Die Zutaten für die Creme (außer Schlagobers und Gelatine) verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und unter die Topfenmasse rühren.
- Das aufgeschlagene Obers unterheben. Die Creme auf die ausgekühlte Torte (Tortenring) streichen. Himbeeren mit Staubzucker pürieren, erwärmen und die aufgelöste Gelatine einrühren.
- Leicht abgekühlt auf die Topfencreme geben und die Torte 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Statt des Himbeerbelags kann man auch Pfirsiche aus der Dose verwenden.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Staubzucker = Puderzucker
- Topfen = Quark
- Schlagobers = Schlagsahne
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für die Mohn-Topfentorte
- Abwechselnd unterheben: Eischnee mit Mohn und Nüssen.
- Creme auf kalten Boden: Mit Tortenring streichen.
- Himbeeren erwärmen: Mit Staubzucker pürieren und aufgelöste Gelatine einrühren.
Häufige Fragen
Geht auch ein anderer Belag? Ja, statt Himbeeren Pfirsiche aus der Dose.
Wie lange kühlen? 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank.
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