Fruchtig-säuerliche Rhabarbermarmelade mit Gelierzucker 2:1, schnell gekocht. Ein Klassiker im Frühling, besonders gut aufs Butterbrot und zu Germgebäck.
Rhabarbermarmelade
Zutaten
- 1 kg Rhabarber geputzt gewogen
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und bei dicken Stangen die Fäden abziehen. In etwa 1 cm große Stücke schneiden und 1 kg abwiegen.
- Den Rhabarber mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem großen, hohen Topf verrühren und zugedeckt 1 Stunde Saft ziehen lassen.
- Unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren.
- Gelierprobe machen: Einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach dem Abkühlen fest, ist sie fertig. Sonst 1 bis 2 Minuten weiterkochen und die Probe wiederholen.
- Den Schaum abschöpfen, die heiße Marmelade sofort randvoll in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und auskühlen lassen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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