Aprikosenkonfitüre mit Estragon
Aprikosenkonfitüre mit Estragon – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 kg Aprikosen; reif
- 8 Aprikosensteine
- 2 kg Gelierzucker
- 1/2 El. Estragonblätter; gehackt
Anleitungen
- Die Aprikosen entsteinen und in sehr dünnen Scheiben schneiden. Die Aprikosensteine aufschlagen, die Kerne blanchieren, schälen und grob hacken.
- Die Aprikosen mit den Kernen und dem Gelierzucker vermischen und langsam zum Kochen bringen. 5 bis 10 Minuten kochen. Den Schaum entfernen, den Estragon einrühren, die Konfitüre kochend heiss in Gläser abfüllen und sofort verschliessen.