Bauernbrot
Bauernbrot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 1/4 kg Roggenmehl Type 1150( Vollkorn)
- 250 g Weizenmehl Type 405( Vollkorn)
- 800 g Sauerteig
- 1/2 - 3/4 l lauwarmes Wasser bei Vollkorn, etwas mehr Wasser
- 50 g Salz
- 1 EL Zucker Honig
Anleitungen
- Die beiden Mehlsorten miteinander vermischen, eine große Mulde hineindrücken und den Sauerteig eingießen. Durchmischen. Je nach Konsistenz des Sauerteigs, das lauwarme Wasser zugeben, salzen und zuckern.
- Zum Teigballen abschlagen, dann auf dem Backbrett kräftig kneten und einige Stunden zugedeckt gehen lassen. Nochmals durchkneten und zu einem länglichen, hohen Laib formen.
- Zugedeckt eine weitere Stunde gehen lassen. Auf ein eingefettetes Backblech legen, mehrmals mit einer Stricknadel einstechen.
- In den auf 225 Grad (Gas: Stufe 4) vorgeheizten Backofen schieben. Einen kleinen flachen Topf mit heißem Wasser auf den Backofenboden stellen und die Tür schließen.
- 1 1/2 Stunden backen lassen.