Nordtiroler Bauernbrot (2 Laibe)
Zutaten
- 500 g Vollkorn-Weizenmehl
- 500 g Vollkorn-Roggenmehl
- 1 Würfel Hefe
- 4 gestrichene TL Salz
- 3/4 l lauwarmes Wasser
- 2 EL Brotgewürz
Anleitungen
- 250 g Roggenmehl in eine Schüssel mahlen, Hefe hineinbröckeln, so viel lauwarmes Wasser dazugießen bis es ein dickflüssiger Brei ist.
- Zudecken und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Morgen das Salz im restlichen lauwarmen Wasser auflösen. Wasser und Gewürze zum Vorteig geben.
- Restliches Mehl mahlen und dazugeben. 10 Minuten kneten. Mit Mehl bestäuben, zugedeckt ½ Stunde warm gehen lassen, evt. im Körbchen.
- Aufs Blech legen, im vorgeheizten Ofen auf der untersten Einschubleiste bei 250°C 5 Minuten backen, dann bei 200°C 15 Minuten, dann bei 180°C 20-30 Minuten backen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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