Nordtiroler Bauernbrot (2 Laibe)
Nordtiroler Bauernbrot (2 Laibe) – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Vollkorn-Weizenmehl
- 500 g Vollkorn-Roggenmehl
- 1 Würfel Hefe
- 4 gestrichene TL Salz
- 3/4 l lauwarmes Wasser
- 2 El Brotgewürz
Anleitungen
- 250 g Roggenmehl in eine Schüssel mahlen, Hefe hineinbröckeln, so viel lauwarmes Wasser dazugießen bis es ein dickflüssiger Brei ist.
- Zudecken und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Morgen das Salz im restlichen lauwarmen Wasser auflösen. Wasser und Gewürze zum Vorteig geben.
- Restliches Mehl mahlen und dazugeben. 10 Minuten kneten. Mit Mehl bestäuben, zugedeckt ½ Stunde warm gehen lassen, evt. im Körbchen.
- Aufs Blech legen, im vorgeheizten Ofen auf der untersten Einschubleiste bei 250°C 5 Minuten backen, dann bei 200°C 15 Minuten, dann bei 180°C 20-30 Minuten backen.