Beerentorte, große
Beerentorte, große – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g Zucker
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 125 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- Für die Creme:
- 120 g Staubzucker
- 250 g Obers
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 150 g Marillenmarmelade
- 500 g gemischte Sommerbeeren
- 1 Päckchen weißer Tortenguß
Anleitungen
- Für den Teig die Eier trennen, Eiweiß mit Salz und 50 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit 5 EL warmem Wasser und dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.
- Tarteform mit Backpapier auslegen, 2/3 Teig einfüllen, glattstreichen und bei 180°C in 20 Minuten backen. Restlichen Teig in eine Springform füllen, glattstreichen und bei 180°C in 15 Minuten backen.
- Herausnehmen und sehr gut auskühlen lassen.
- Für die Creme das Obers mit Staubzucker steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, im Wasserbad auflösen, unter das Obers ziehen, in den Kühlschrank stellen.
- Marmelade erhitzen, durch ein Sieb streichen. Biskuitboden mit etwas Marmelade einpinseln, Obers kuppelartig auf dem Boden verteilen, zweiten Boden mit restlicher Marmelade bestreichen, mit der Marmeladenseite auf das Obers setzen.
- Die Beeren putzen, waschen, und kuppelartig auf dem Deckel verteilen. Tortenguß laut Packungsanweisung zubereiten, über die Beeren träufeln.
- Mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.