Große Beerentorte
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Zucker
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 125 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Für die Creme
- 120 g Staubzucker
- 250 g Obers
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 150 g Marillenmarmelade
- 500 g gemischte Sommerbeeren
- 1 Päckchen weißer Tortenguss
Anleitungen
- Für den Teig die Eier trennen, Eiweiß mit Salz und 50 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit 5 EL warmem Wasser und dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.
- Tarteform mit Backpapier auslegen, 2/3 Teig einfüllen, glattstreichen und bei 180°C in 20 Minuten backen. Restlichen Teig in eine Springform füllen, glattstreichen und bei 180°C in 15 Minuten backen.
- Herausnehmen und sehr gut auskühlen lassen.
- Für die Creme das Obers mit Staubzucker steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, im Wasserbad auflösen, unter das Obers ziehen, in den Kühlschrank stellen.
- Marmelade erhitzen, durch ein Sieb streichen. Biskuitboden mit etwas Marmelade einpinseln, Obers kuppelartig auf dem Boden verteilen, zweiten Boden mit restlicher Marmelade bestreichen, mit der Marmeladenseite auf das Obers setzen.
- Die Beeren putzen, waschen, und kuppelartig auf dem Deckel verteilen. Tortenguss laut Packungsanweisung zubereiten, über die Beeren träufeln.
- Mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Staubzucker = Puderzucker
- Obers = Sahne
- Marillen = Aprikosen
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