Florentiner sind knusprige Mandelplätzchen mit Honig, Ahornsirup, kandierten Früchten und einem Überzug aus Bitterschokolade. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Kekse.
Florentiner
Zutaten
- 40 g Ahornsirup
- 90 g Butter
- 50 g Honig
- 1 Msp. Zimt
- 80 g gehobelte Mandeln
- 40 g Aranzini
- 30 g Zitronat
- 30 g Rosinen
- 30 g kandierte Kirschen
- 1/16 l Obers
- 150 g Bitterschokolade zum Überziehen
Anleitungen
- Obers mit Butter, Honig und Zimt aufkochen, die übrigen Zutaten einrühren und auf kleiner Flamme kochen, bis die Masse dickflüssig ist.
- Auf ein befettetes Backblech dünn aufstreichen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten goldgelb backen.
- Mit einem Messer vom Blech lösen und fest werden lassen. Danach dünn mit temperierter Bitterschokolade bestreichen, mit einer gezackten Teigkarte ein wellenförmiges Muster ziehen, nach dem Stocken der Schokolade in 3 x 3 cm große Stücke schneiden.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Aranzini = kandierte Orangenschale
- Obers = Sahne
Tipps für Florentiner
- Masse kochen: Laut Rezept auf kleiner Flamme, bis sie dickflüssig ist.
- Backen: Dünn aufstreichen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten goldgelb backen.
- Muster: Mit temperierter Schokolade bestreichen, mit einer gezackten Teigkarte Wellen ziehen und nach dem Stocken in 3 x 3 cm große Stücke schneiden.
Häufige Fragen
Wann löst man die Masse vom Blech? Mit einem Messer, dann fest werden lassen.
Welche Früchte kommen hinein? Aranzini, Zitronat, Rosinen und kandierte Kirschen.
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