Florentiner
Florentiner – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 40 g Ahornsirup
- 90 g Butter
- 50 g Honig
- 1 Msp. Zimt
- 80 g gehobelte Mandeln
- 40 g Aranzini
- 30 g Zitronat
- 30 g Rosinen
- 30 g kandierte Kirschen
- 1/16 l Obers
- 150 g Bitterschokolade zum Ausfertigen
Anleitungen
- Obers mit Butter, Honig und Zimt aufkochen, die übrigen Zutaten einrühren und auf kleiner Flamme kochen, bis die Masse dickflüssig ist.
- Auf ein befettetes Backblech dünn aufstreichen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten goldgelb backen.
- Mit einem Messer vom Blech lösen und fest werden lassen. Danach dünn mit temperierter Bitterschokolade bestreichen, mit einer gezackten Teigkarte ein wellenförmiges Muster ziehen, nach dem Stocken der Schokolade in 3 x 3 cm große Stücke schneiden.