Focaccia ital. Fladenbrot)
Focaccia ital. Fladenbrot) – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 250 ml Milch
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 Würfel frische Hefe
- 700 g Weizenmehl Type 405
- 20 g Salz
- 2 EL Olivenöl; 1
- 1 EL Olivenöl; 2
- 2 EL Olivenöl; 3
- 1 EL Honig
- 1 EL Rosmarin; frisch gehackt
- Mehl zum Bearbeiten
- 750 g rote Zwiebeln
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL grobes Meersalz
- Das durchgesiebte Mehl mit Salz Olivenöl 1
- Honig
- Rosmarin und der Hefemischung verkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten weiterkneten bis der Teig glänzend und locker ist
Anleitungen
- Die Milch aufkochen und mit lauwarmem Wasser mischen, die Hefe darin 10 Minuten gehen lassen.
- Den Teig mit Olivenöl (2) bestreichen und abgedeckt etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im restlichen Olivenöl (3) 7-10 Minuten glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.
- Den Teig halbieren, jede Hälfte auf einem mit Backpapier belegtem Blech ca. 1/2 cm dünn ausrollen, mit den gedünsteten Zwiebelringen belegen und weitere 45-60 Minuten gehen lassen.
- Mit dem Meersalz bestreuen.
- Bei 200° C (Gas 3, Umluft 175° C) 40 Minuten auf der zweiten Einschubleiste von unten backen