Fladenbrot mit Oliven gefüllt
Fladenbrot mit Oliven gefüllt – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Mehl
- Salz
- 25 g frische Germ
- Fülle:
- 2 weiße Zwiebeln
- 100 g Kalamata-Oliven
- 6 Anchovisfilets getrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
- Olivenöl
Anleitungen
- Die Germ in etwas lauwarmen Wasser auflösen. Aus Mehl, Germ, Salz und lauwarmen Wasser (ca. 1/4 l) einen weichen Germteig kneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. In etwas Olivenöl dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.
- Die Oliven halbieren und entsteinen. Die Anchovis mit kaltem Wasser gut abschwemmen. Den Teig zu zwei Scheiben, die eine etwas größer als die andere, ausrollen.
- Eine Pizzaform mit der größten Teigplatte auslegen. Den Teig an den Ränder hochziehen. Zwiebeln, Oliven und Anchovis darauf verteilen.
- Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die zweite Teigplatte darauf legen. Die Ränder gut zusammendrücken. Mit Olivenöl bestreichen und mit einer Gabel mehrmals in die Oberfläche stechen.
- Ins 180 Grad heiße Rohr schieben und 20 bis 25 Minuten backen.