Tiroler Fladenbrot
Zutaten
- 350 g Roggen-Vollkornmehl Typ 1800
- 650 g Vollkorn-Weizenmehl Typ 1050
- 600 ml Wasser lauwarm
- 20 g Trocken-Backhefe
- 1 TL Honig
- 1 Pkg. Sauerteig-Extrakt
- 1 EL Fenchel
- 1/2 TL Anis feingemahlen
- 1/2 TL Kümmel
- 1 EL Meersalz
- Roggenmehl zum Bestäuben
Anleitungen
- Weizen- und Roggenmehl vermischen und mit etwas Wasser begießen.
- Hefe und Honig dazugeben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. 15 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Sauerteig mit dem restlichen Wasser verrühren, zum Teig geben, Salz und Gewürze dazu und alles zu einem festen Teig verarbeiten.
- 20 Min. bedeckt gehen lassen. Teig durchkneten und weitere 30 Min. ruhen lassen. Teig erneut 10 Min. kneten, in Stücke teilen, diese 5 Min. ruhen lassen. Arbeitsfläche bestäuben und Teigstücke zu Fladen drücken. 1 Std. auf Backblech ruhen lassen.
- Backofen auf 220-230 Grad vorheizen, auf mittlerer Schiene 35 Min. backen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 7 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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