Gesulzte Milch, in der Steiermark auch Stiermilch genannt, ist ein altes Koch: Mehl wird in kochende Milch eingesprudelt, leicht gesalzen und gezuckert und zu einer cremigen Masse gekocht. Zum Schluss kommen versprudelte Eier und Rosinen dazu.
Gesulzte Milch, Stiermilch
Zutaten
- 1/2 - 3/4 l Milch
- 2 - 3 Eier
- 60 g Mehl
- Rosinen
- Salz
- Zucker
Anleitungen
- Das Mehl in wenig kalter Milch glatt rühren und in die kochende Milch einsprudeln. Salzen, leicht zuckern und cremig einkochen lassen.
- Zum Schluss die versprudelten Eier und die Rosinen unterrühren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für gesulzte Milch
- Mehl kalt anrühren: Das Mehl zuerst in wenig kalter Milch glatt rühren, dann klumpt es in der kochenden Milch nicht.
- Ständig rühren: Milch legt leicht an. Während des Kochens immer wieder umrühren.
- Eier zuletzt: Die versprudelten Eier erst am Ende einrühren und nur noch kurz erhitzen.
Häufige Fragen
Was ist ein Koch? In der österreichischen Küche ein dicker, breiartiger Brei aus Milch, Mehl oder Grieß, süß oder leicht gesalzen.
Wie viel Milch braucht man? Laut Rezept 1/2 bis 3/4 Liter für 60 g Mehl und 2 bis 3 Eier.
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