Grünkernbrötchen
Grünkernbrötchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für 8 Stück:
- 300 g Weizenvollkornmehl
- 1 Würfel Hefe
- etwas Honig entsprechend 1 TL Zucker
- 1/4 l lauwarmes Wasser
- 100 g Grünkernschrot
- 1 TL Salz
- 3 EL Öl
- Mehl zum Arbeiten
- Backpapier fürs Backblech
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit dem Honig und etwas Wasser verrühren.
- Leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 10 min. gehen lassen.
- Das restliche Wasser, Schrot, Salz und Öl dazugeben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 min.
- gehen lassen.
- Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte noch einmal durchkneten. Zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Portionen teilen.
- Diese zu länglichen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zugedeckt noch 30 min. gehen lassen.
- Den Backofen rechtzeitig auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen. Die Brötchen im Ofen (Mitte) 15-18 min. backen.
- Tipp: Nach diesem Rezept können die Brötchen statt mit Grünkernschrot auch mit einer Schrotmischung aus verschiedenen Getreidesorten gebacken werden.