Gurkenmilch ist ein kühles Kärntner Sommergericht: Eine geschälte, grob geriebene Gurke wird mit saurer Milch, Sauerrahm, Knoblauch, Kümmel oder Fenchel, Salz und Dillkraut verrührt. Mit heißen gekochten Erdäpfeln oder Schwarzbrot ist sie an heißen Tagen eine einfache Mahlzeit.
Gurkenmilch
Zutaten
- 3/4 l saure Milch
- 1/4 l saurer Rahm
- 1 mittelgroße Gurke
- 1 Knoblauchzehe
- je 1/2 TL Kümmel oder Fenchel
- Salz und Dillkraut
Anleitungen
- Die Gurke schälen und grob aufreiben oder fein blättrig aufschaben. Den Knoblauch fein hacken oder pressen.
- Die Gurke mit saurer Milch, Sauerrahm, Knoblauch, Kümmel oder Fenchel, Salz und Dillkraut gut vermischen.
- Mit gekochten, heißen Erdäpfeln oder Schwarzbrot servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
Tipps für Gurkenmilch
- Gurke reiben oder schaben: Grob aufgerieben oder fein blättrig geschabt – beides ist laut Rezept möglich.
- Kümmel oder Fenchel: Je nach Geschmack einen halben Teelöffel vom einen oder anderen nehmen.
- Kontrast genießen: Kalte Gurkenmilch zu heißen Erdäpfeln ist der Clou des Gerichts.
Häufige Fragen
Was ist saure Milch? Natürlich gesäuerte Milch, auch Sauermilch genannt; für das Rezept braucht man 3/4 l.
Was isst man dazu? Gekochte, heiße Erdäpfel oder Schwarzbrot.
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