Heidenmehltorte
Heidenmehltorte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 5 Eidotter
- 150 g Zucker
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Heidenmehl
- 1 EL Zitronensaft
- 5 Eiklar Schnee
- Fülle:
- 150 g Ribiselmarmelade
- Zucker zum Bestreuen oder Zitronenglasur von 200 g Staubzucker
- Saft einer Zitrone etwas heiße Wasser
Anleitungen
- Dotter und Zucker werden dickschaumig geschlagen. Dann rührt man rum und Zitronensaft in die Masse. Die beiden Mehle werden gut vermischt und abwechselnd mit dem steifen Schnee in die Dottermasse eingezogen.
- Den Teig füllt man in eine gefettete und bemehlte Tortenform und backt ihn bei 180 Grad ca. 3/4 Stunden. Ausgekühlt wird die Torte durchgeschnitten und mit Zitronenglasur überzogen.
- Für die Glasur werden Zucker, Zitronensaft und etwas heißes Wasser gut glatt gerührt.