Kirschpralinen
Kirschpralinen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für die Trüffelmasse:
- 1/8 l Obers
- je 100 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade
- 4 EL Kirschwasser
- 30 g Kokosfett
- Für die Glasur:
- 200 g dunkle Kuvertüre
- etwa 20 kandierte Kirschen
Anleitungen
- Außerdem: Klarsichtfolie für die Form
- Obers in einem Topf einmal aufkochen lassen. Die Schokolade zerbröckeln. Den Topf vom Herd ziehen. Die Schokolade hineingeben und unter Rühren im Obers schmelzen.
- Die Masse abkühlen lassen.
- Das Kirschwasser einrühren, das Kokosfett zufügen und schmelzen lassen. Dann rühren, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.
- Eine Kastenform (ca. 20 cm Länge) mit Klarsichtfolie auslegen. Die Masse einfüllen, glattstreichen und im Kühlschrank in etwa einer Stunde fest werden lassen.
- Die feste Masse auf die Arbeitsfläche stürzen und die Folie abziehen.
- Die Trüffelmasse in kleine Rechtecke (etwa 1,5 x 2,5 cm) schneiden. Die Pralinen auf eine Platte legen und wieder kalt stellen.
- Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Pralinen mit Hilfe einer Gabel eintauchen, auf die Folie oder auf ein Kuchengitter setzen und mit je einer halbierten Kirsche verzieren.