Dieser Kohlrabi-Eintopf kombiniert Kohlrabi, Erdäpfel und Karotten mit Zwiebeln, Kräutern und Hühnerbrühe. Frische Kräuter und feingehackte Kohlrabiblättchen geben dem Gericht zum Schluss Aroma. Weitere Rezepte aus der Rubrik Gemüse & Erdäpfel findest du hier.
Kohlrabi-Eintopf
Zutaten
- 1500 g Kohlrabi mit Blättern geschält 800-1000 g
- 500 g Kartoffeln
- 300 g frische Karotten
- 80 g Zwiebeln
- 1/2 Knoblauchzehe
- 4 EL Öl
- 1/4 l Hühnerbrühe
- 2 EL gehackte Kräuter
- (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Pimpinelle)
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2-1 TL Salz
Anleitungen
- Von den Kohlrabi die Blätter entfernen und die Knollen schälen. Die kleinen zarten Blättchen als Gewürz mit den Kräutern hacken.
- Die Kohlrabi in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Die Kartoffeln schälen und in gröbere Würfel schneiden. Die Karotten unter fließendem Wasser abschaben, dann ebenfalls in Stifte schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Knoblauchzehe zerdrücken. Das Öl in einer entsprechend großen Kasserolle erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch darin hell anschwitzen.
- Die hineingeben, mit der Hühnerbrühe übergießen und etwa 5 Minuten bei Mittelhitze dünsten. Dann die Kohlrabi- und Karottenstifte hineingeben wenn nötig, noch etwas Hühnerbrühe zufügen.
- Bei Mittelhitze weitere 15-20 Minuten (die Kohlrabi zwischendurch prüfen) garen. Kurz vor Ende der Garzeit den Eintopf mit den gehackten Kräutern (inklusive der feingehackten Kohlrabiblättchen) bestreuen, mit Pfeffer sowie dem Salz würzen und noch einige Minuten ziehen lassen
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Karotten = Möhren
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