Krautrouladen 2
Krautrouladen 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 großer Kopf Weißkraut
- 400 g gemischtes Faschiertes
- 1 Ei
- 1 Semmel
- 2 EL gehackte Petersilie
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Öl
- 4 Schalotten
- 1 Prise Koriander
- 15 Scheiben Hamburger Speck
- 2 Tomaten
- 1/4 l Sauerrahm
- 1/8 l Wasser
- 1 EL Butter
Anleitungen
- Vom Strunk befeiten Kraukopf in reichlich Wasser fünf Minuten kochen. Kraut herausnehmen, weiche Blätter ablösen und in kaltes Wasser legen.
- Vorgang wiederholen, bis genügend Blätter vorhanden sind.
- Semmel in Wasser einweichen, ausdrücken und durch ein Sieb streichen. Schalotten fein schneiden, und mit zwei gepressten Knoblauchzehen in Öl anschwitzen.
- Faschiertes in eine Schüssel geben, mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, dem Ei, der eingeweichten Semmel, Koriander, Paprikapulver, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer kompakten Masse verrühren.
- Krautblätter einzeln auf ein Küchentuch auflegen, mit einem zweiten Tuch bedecken und mit einer Pfanne vorsichtig platten.
- Etwas Faschiertes auf die Blätter legen und diese zu Rouladen rollen.
- Auflaufform buttern, mit einigen Speckscheiben auslegen, Rouladen einschlichten. Grob gehackte Tomaten und zwei Knoblauchzehen dazugeben.
- Wasser untergießen. Rouladen mit den restlichen Speckstreifen bedecken, mit Folie abdecken. 45 Minuten bei 170°C im Backrohr garen.
- Folie nach 35 Minuten abnehmen.
- Krautrouladen aus der Form heben. Sauerrahm glatt rühren und den Bratensaft damit binden. Nochmals abschmecken.
- Mit Salzkartoffeln servieren