Pilzragout in Schinkenscheiben eingerollt und mit Sauerrahm, Edamer und Semmelbröseln im Ofen überbacken. Dazu passen Kartoffelpüree und grüner Salat.
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Pilzpfanne
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Mischpilze z. B. Steinpilze, Maronen, Butterpilze oder Champignons
- 30 g Butter
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 8 große Scheiben Schinken
- 50 g Speck durchwachsen
- 1 Becher Sauerrahm
- 100 g Edamer in Scheiben
- 1 EL Semmelbrösel
- Zitronensaft
- Fett zum Anbraten
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Pilze klein schneiden und mit Zitronensaft besträufeln.
- In einer tiefen Pfanne Fett erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin 3 Minuten anbraten.
- Die Pilze untermischen, leicht salzen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Zwischendurch mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die gehackte Petersilie einrühren.
- Das fertige Ragout auf den Schinkenscheiben verteilen und diese einrollen.
- Den Speck würfeln und in einer ovalen, feuerfesten Form 3 Minuten anbraten. Die Schinkenrollen einlegen und mit drei Vierteln des Sauerrahms bedecken. Den Käse darauf verteilen und den restlichen Sauerrahm darübergießen.
- Mit Semmelbröseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Dazu passen Kartoffelpüree und grüner Salat.
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