Krautrouladen, Wirsingkohlrouladen
Krautrouladen, Wirsingkohlrouladen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Wirsingkohl Weißkrautkopf
- oder Mangoldblätter
- oder Spitzkohlblätter
- 1/4 L Suppe
- 350 g Schweinefaschiertes Hack
- 8 Scheiben Schwarzwälder-Schinkenspeck
- 2 EL Obers Sahne
- 1 Ei
- 1 Zitronenschale unbehandelt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 altbackene Semmel Brötchen
- etwas Milch
- Frische Kräuter Petersilie, usw.
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Wirsingblätter (Krautblätter) vom Strunk befreien, diese kurz blanchieren im kochenden Wasser (dadurch behalten sie ihre Farbe und lassen sich leichter einwickeln), danach in Eiswasser abschrecken.
- Fertig, lege sie zur Seite.
- Faschiertes (Hack) in Schüssel geben und vermengen mit: Obers (Sahne), Ei, Zitronenschale, Knoblauch, in Milch eingeweichte, danach gut ausgedrückte Semmel (Brötchen) und die kleingehackten frischen Kräutern.
- Mit Salz&Pfeffer würzen.
- Je 2 Blätter (für 1 Rouladen) auslegen, darauf die Masse verteilen, Blätter an den Enden einschlagen und zusammenrollen. Die Rouladen (mit Verschluss nach unten) in Bratpfanne (ohne Plastikstiel) geben.
- Obenauf lege je 1 Speckscheibe, mit Suppe etwas aufgießen.
- BACKROHR: Ab ins Backrohr für 20 - 25 Min. mit 180 C° zum Garen. Dabei ab und zu mit Suppe etwas übergießen.
- Beilage: Kartoffelpüree, Petersilienkartoffel, Reis