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Krautrouladen, Wirsingkohlrouladen

Name: Krautrouladen, Wirsingkohlrouladen
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 Wirsingkohl (Weißkrautkopf); oder Mangoldblätter; oder Spitzkohlblätter; 1/4 l Suppe; 350 g Schweinefaschiertes (Hack); 8 Scheiben Schwarzwälder-Schinkenspeck; 2 EL Obers (Sahne); 1 Ei; 1 Zitronenschale (unbehandelt); 1 Knoblauchzehe; 1 altbackene Semmel (Brötchen); etwas Milch; Frische Kräuter (Petersilie, usw.); Salz; Pfeffer

Diese Wirsingkohlrouladen bestehen aus Schweinefaschiertem, Obers, Ei, altbackener Semmel, Zitronenschale und Kräutern, eingewickelt in blanchierte Wirsingblätter und mit Schwarzwälder-Schinkenspeck belegt. Sie werden bei 180°C für 20 bis 25 Minuten im Backrohr gegart.

Gericht Gemüse

Küche Österreichisch

Zubereitungszeit 25

Portionen 2 Portionen

Kalorien 990kcal

Zutaten

1 Wirsingkohl Weißkrautkopf
oder Mangoldblätter
oder Spitzkohlblätter
1/4 l Suppe
350 g Schweinefaschiertes Hack
8 Scheiben Schwarzwälder-Schinkenspeck
2 EL Obers Sahne
1 Ei
1 Zitronenschale unbehandelt
1 Knoblauchzehe
1 altbackene Semmel Brötchen
etwas Milch
Frische Kräuter Petersilie, usw.
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Wirsingblätter (Krautblätter) vom Strunk befreien, diese kurz blanchieren im kochenden Wasser (dadurch behalten sie ihre Farbe und lassen sich leichter einwickeln), danach in Eiswasser abschrecken.
Fertig, lege sie zur Seite.
Faschiertes (Hack) in Schüssel geben und vermengen mit: Obers (Sahne), Ei, Zitronenschale, Knoblauch, in Milch eingeweichte, danach gut ausgedrückte Semmel (Brötchen) und die kleingehackten frischen Kräutern.
Mit Salz&Pfeffer würzen.
Je 2 Blätter (für 1 Rouladen) auslegen, darauf die Masse verteilen, Blätter an den Enden einschlagen und zusammenrollen. Die Rouladen (mit Verschluss nach unten) in Bratpfanne (ohne Plastikstiel) geben.
Obenauf lege je 1 Speckscheibe, mit Suppe etwas aufgießen.
BACKROHR: Ab ins Backrohr für 20 - 25 Min. mit 180 C° zum Garen. Dabei ab und zu mit Suppe etwas übergießen.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 990 kcal

Eiweiß61 g

Fett62 gdavon gesättigt 22 g

Kohlenhydrate37 gdavon Zucker 23 g

Ballaststoffe16 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.