Maulkörbe sind ein Gebäck aus mittelfestem, glattem Teig. Jeder 2. Streifen wird herausgezogen, über einen dünnen Holzlöffelstiel gehängt ins heiße Backfett gegeben und goldbraun gebacken. Weitere Rezepte aus der Rubrik Brot & Gebäck findest du hier.
Maulkörbe
Zutaten
- 400 g glattes Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1/8 l Milch ca.
- 4 EL saurer Rahm
- 10 g Germ
- 2 EL Zucker
- 2 Eier
- 50 g Butter
- 2 EL Rum
- Butterschmalz
Anleitungen
- Die Germ wird mit einigen Löffeln Milch verrührt. Die Butter wird zerlassen, die übrige Milch wird dazugegeben und auf ca. 40 Grad erwärmt.
- Die Eier werden darin gut versprudelt. Mit dem Mehl und allen anderen Zutaten wird ein mittelfester, glatter Teig bereitet, den man 1 Stunde rasten lässt.
- Dann formt man ihn zu einer Rolle mit ca. 5 cm Durchmesser, schneidet davon fingerdicke Stücke ab, die man rund oder oval messerrückendick ausrollt.
- Kurz vor dem Ausbacken radelt man sie fingerbreit ein. Es muss ein ebenso breiter, zusammenhängender Rand bleiben. Jeder 2. Streifen wird herausgezogen, über einen dünnen Holzlöffelstiel gehängt ins heiße Backfett gegeben und goldbraun gebacken.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Germ = Hefe
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