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Osterbrot 2
Osterbrot 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 50 g Kristallzucker
- 100 g Butter
- 1 Würfel Germ
- 1/4 l Milch
- 2 Eier
- 150 g Rosinen evtl. mit 2 cl Rum marinieren
- für Osterjausenbrot Rum reduzieren
- Prise Salz
- Vanillezucker
- Zitronenschale; evtl. etwas Mandelsplitter
Anleitungen
- Einen gedampfelten Germteig bereiten, dazu die Germ etwas zerbröseln und mit einer Prise Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren, mit etwas Mehl bestauben und an einem warmen Ort stehen bzw.
- gehen lassen, bis sich das Volumen zirka verdoppelt hat.
- Mehl mit den restlichen Zutaten und Dampfl gut kneten. Es sollte ein nicht zu fester Teig entstehen, gehen lassen und nochmals kurz durchkneten, zu einem Laib formen und ca.
- 3/4 Stunde zugedeckt gehen lassen, mit etwas Butter bestreichen und evtl. kreuzweise einschneiden, anschließend im vorgeheiztem Rohr bei ca.
- 180 °C etwa 45 Minuten backen.
- Nach dem Backen gleich mit etwas flüssiger Butter bestreichen und evtl. mit grobem Zucker oder Mandelblättchen bestreuen.
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