Osterbrot
Zutaten
- 1 kg griffiges Mehl
- 1 EL Salz
- 30 g Germ
- 6 EL Zucker
- 120 g Butter oder
- 100 g Schweineschmalz
- geriebene Zitronenschale
- etwas Anis
- Milch
Anleitungen
- Das Fett rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es dann beim Verarbeiten weich ist.
- Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde bröseln und mit etwas lauwarmer, leicht gezuckerter Milch zu einem Dampfl verrühren.
- Etwas Mahl darüber streuen und zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen. Sobald das Dampfl reif ist und sich Sprünge zeigen, die restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
- Nach und nach so viel lauwarme Milch unterkneten, bis ein glatter, fester Teig entsteht.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
- Auf einem Backbrett nochmals kräftig durchkneten, damit das Osterbrot eine feinporige Konsistenz bekommt.
- Aus dem Teig zwei Laibchen formen. Auf ein mit Fett bestrichenes Blech setzen, zudecken und nochmals gehen lassen.
- Die Laibe mit Milch bestreichen. Bei 180 Grad etwa eine Dreiviertelstunde backen. Nochmals mit Milch bestreichen, damit die Oberfläche glänzt.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
- Germ = Hefe
Weitere Varianten: Osterbrot
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